白茶采制，銀針之后就是白牡丹。白牡丹的采制時(shí)間，在白毫銀針之后。清明前的十天到十三四天，是白毫銀針一年中唯一成品的好時(shí)機(jī)。在此之后，往往已經(jīng)到了三月，銀針舒展開來長(zhǎng)成葉片，鮮綠翠嫩，就成為采制白牡丹的茶青上選了。白毫銀針只有一根毛茸茸的茶針，而白牡丹兼有茶針和葉片，這也從源頭上決定了白牡丹的特別之處。
知舍·云心這款白牡丹茶是高海拔純野生茶料，葉底厚實(shí)，可高溫沖泡。香氣高，滋味足，春茶毫香明顯，主要是富含茶多酚，且經(jīng)過一冬的積蓄，內(nèi)質(zhì)豐富。常喝白茶的茶客都有一種體會(huì)，白毫銀針香氣高，但口感清淡，壽眉滋味醇厚，但香氣不足，尤其是存儲(chǔ)時(shí)間久了，更是如此。白牡丹，正是一種香氣高，滋味足的白茶上品。
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。
白牡丹制作工藝也很簡(jiǎn)單，只有萎凋和焙干兩大工序。?因其形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
“唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城。”唐代詩人劉禹錫這樣形容牡丹花。牡丹白茶，沒有這般雍容華貴的姿態(tài)，卻也能以自身婉約靜美的氣質(zhì)，打動(dòng)泡茶人的心。
新茶清新優(yōu)雅，老茶滋味醇厚，無論在何樣的年華遇見，白牡丹，總能給你驚喜。“知舍·云心”讓您和您的朋友一起封存一份來自大自然的故事，陪您們慢慢變老。多年之后，約上三五好友在樹下煮一壺老茶，回憶那些年有趣的往事。
